Flan au fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP45 min | difficulté Facile | 4 portions

Crème renversée, le flan est la plupart du temps sucré mais il se cuisine aussi salé.

Nous vous proposons ici un flan à la Tomme Catalane Urgélia AOP.

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Pour le flan :

  • 30 cl de lait
  • peau d'orange
  • peau de citron
  • 1 bâton de cannelle

 

Pour la mousse :

  • 20g de sucre
  • 100g de Tomme Catalane Urgélia AOP
  • 4 oeufs
  • gingembre frais
  • 1 cuillère à café de confiture de pomme
  • 4 feuilles de menthe fraîche

 

La préparation

Comment faire le flan  :

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec l'orange, le citron et la cannelle. Laisser infuser le tout hors du feu pendant 20 min.

Retirer la cannelle, le citron et l'orange.

Couper le fromage en dés et l'incorporer au mélange. Attendre qu'il fonde puis mixer. Filtrer.

Une fois tiède, ajouter 1 oeuf entier et 3 jaunes. Réserver les 3 blancs. Mélanger et verser dans des coupelles individuelles. Déposer les coupelles et les mettre au bain-marie au four à 160°C pendant 20 min.

 

Comment faire la mousse :

Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter du gingembre râpé et la confiture de pomme. Mélanger.

 

Démouler les flans, déposer sur le dessus de la mousse à l'aide d'une cuillère à café et une feuille de menthe.

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Bon appétit !