Agnolotti ripieni di Burrata2h | difficulté moyenne | 2 portions

Agnolotti farcis à la Burrata

Les agnolotti sont le plat typique de la cuisine Piémontaise et représentent une recette connue et appréciée non seulement en Italie, mais aussi à l’étranger.

Notre version prévoit une farce de Burrata.

Il est recommandé de couper la Burrata dans une assiette de manière à ne pas disperser la crème.

Vous aimez cette recette ? Gardez-là avec vous
PDF
Agnolotti ripieni à la Burrata

Pour les pâtes

Pour la sauce

  • 20 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g d'origan
  • 10 g de persil haché
  • 3g de piment rouge moulu
  • 60 g d'olives noires dénoyautées
  • 300 g de tomates pelées sans pépins et hachées
  • 150 g de champignons coupés en tranches

Pour la garniture

  • Feuilles de basilic Frais

La préparation

Comment préparer les agnolotti :

Couper la Burrata dans une assiette. Dans un saladier, mélanger la Burrata, le Parmesan, la noix de muscade et les arômates.
Découper dans la pâte à l'œuf de petits rectangles de 3 cm x 2 cm environ. A l'aide d'une cuillère, disposer une petite quantité de farce au centre de chaque pièce, badigeonner ensuite les bords avec le jaune d'œuf battu et refermer la pâte en appuyant avec les doigts autour de la farce et en faisant attention à bien fermer les bords.
Faire cuire les agnolotti dans de l'eau salée en ébullition jusqu'à l'obtention de la cuisson souhaitée.

Comment préparer la sauce :

Faire revenir dans une poêle de l'huile d'olive avec l'ail, l'origan, le persil et le piment. Rajouter les olives, les tomates et les champignons et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Assaisonner.

Comment servir :

Egoutter les agnolotti, rajouter la sauce préparée et remuer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
Décorer avec des feuilles de basilic frais et servir chaud.

Vous aimez cette recette ? Gardez-là avec vous
PDF

Bon appétit !