Salade Caesar au poulet grillé et pétales de Grana Padano AOP30 min | difficulté Facile | 4 portions

L’alliance de la romaine croquante, de la volaille moelleuse et des copeaux de Grana Padano AOP, le tout servi avec une sauce crémée à base d’anchois et de câpres.

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2 filets de poulet

1 baguette

150 g de pétales de Grana Padano AOP

2 salades romaines

Huile d'olive

Sel & poivre

Pour la sauce :

33.5 g d'anchois au sel

33.5 g d'anchois marinés à l'huile

13.5 g de câpres

10 cl de crème liquide entière

2 cl de vinaigre de vin rouge

1/2 gousse d'ail

33.5 g de Grana Padano AOP râpé

La préparation

1. POUR LA SAUCE

Hachez les anchois, les câpres. Épluchez et dégermez l'ail.
Dans le bol d'un mixer, placez les anchois, l'ail, les câpres et la crème. Mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajoutez le vinaigre de vin et mélangez rapidement. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le Grana Padano AOP râpé.

2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

Huilez les filets de poulet, préchauffez un grill ou une poêle.
Colorez les filets sur les deux faces et assaisonnez-les, poursuivez la cuisson 8 minutes environ.

Lavez la salade et essorez-la bien.
Triez les feuilles de salade romaine en ôtant celles qui sont abîmées, puis taillez des tronçons de 3 à 5 cm de large et réservez.

Coupez la baguette en tranches d'1 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laissez colorer 2 min en remuant constamment, puis enlevez le surplus de matière grasse sur du papier absorbant.

Tranchez les volailles en fines lamelles.

Dans une assiette, disposez la salade au centre et poser la volaille dessus, puis nappez le tout de sauce. Ajoutez les pétales de Grana Padano AOP et finissez par les croûtons.

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Bon appétit !