Verrines tartare de saumon, mousse de SKYR au citron, concombre et crumble de Parmesan1h | difficulté Facile | 10 portions

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Pour le tartare de saumon :

  • 400g de saumon fumé
  • 2 tomates
  • huile d'olive
  • ciboulette

 

Pour la mousse de Skyr :

  • 1 pot de Skyr nature 500g
  • 1/2 citron
  • 2 oeufs
  • ciboulette
  • sel

 

Pour le crumble de Parmesan :

 

+ 2 concombre

La préparation

Le tartare de saumon :

Couper en petit le saumon fumé et les tomates.

Ciseler la ciboulette.

Ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive.

Mélanger et mettre au frais.

 

La mousse de Skyr :

Monter 2 blancs d'oeufs en neige.

Presser le 1/2 citron.

Ajouter le jus du citron au Skyr.

Incorporer délicatement les oeufs montés en neige à la préparation.

Ciseler et ajouter la ciboulette.

Mettre au frais.

 

Le crumble de Parmesan :

Mélanger la farine, le Parmesan et le beurre fondu.

Enfourner le tout 10 min à 180°C.

Laisser refroidir

 

Le montage :

Au fond d'une verrine, mettre une couche de tartare de saumon, une couche de mousse de Skyr, une couche de concombre coupé un petits dés et un peu de crumble de Parmesan.

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Bon appétit !