Herviflette

Préparation

• Étape 1Faites cuire les pommes de terre en chemise selon la méthode de votre choix (vapeur, eau bouillante ou micro-ondes), en veillant à les garder encore un peu fermes.
• Étape 2Préchauffez le four sur th.7 – 210 °C.
• Étape 3Découpez les chicons en deux dans le sens de la longueur puis redécoupez les dans l’autre sens. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre du sel et du poivre pendant 5 min. Gardez-les à part.
• Étape 4Versez l’huile, les lardons et les oignons hachés dans une grande sauteuse. Faites-les revenir 5 min à feu doux, puis quelques minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Versez la bière et faites réduire 2 min à bon feu. Ajoutez la crème et poivrez ; retirez du feu.
• Étape 5Epluchez éventuellement les pommes de terre (facultatif) et taillez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les avec les chicons dans la sauteuse et mélangez. (Versez la préparation dans un plat à four si votre sauteuse n’est pas entièrement métallique).
• Étape 6Taillez 8 tranches épaisses dans le fromage de Herve et disposez-les par-dessus. Faites dorer 20 min au four.
• Étape 7Servez la Herviflette chaude, avec une grande salade.