Recette à base de Burrata à la truffe
Linguines à la truffe, noisettes croquantes & Burrata à la truffe
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Difficulté :
Moyenne
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Temps de préparation :
30 min
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Portion :
2
Une assiette signature où la Burrata à la truffe vient sublimer des linguines nappées d’une sauce crémeuse, twistées par le croquant des noisettes.
Ingrédients
- 180 à 200g de linguines fraîches
- 1 Burrata à la truffe 2,9% Michelangelo 100g
- 10cl de crème entière fluide
- 1 c. à soupe de Mascarpone Michelangelo (optionnel pour plus d'onctuosité)
- 1 à 2 c. à café de crème de truffe ou d’huile de truffe
- 30g de noisettes torréfiées
- Quelques copeaux de truffe fraîche (optionnel)
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Étape 1Torréfiez les noisettes : passez-les 8 à 10 minutes au four à 160°C ou à sec dans une poêle. Laissez tiédir puis concassez grossièrement.
- Étape 2Faites cuire les linguines : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire al dente.
- Étape 3Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le Mascarpone (si utilisé), ajoutez la crème de truffe ou un filet d’huile de truffe. Salez légèrement et poivrez. Maintenez au chaud sans faire bouillir.
- Étape 4Assemblez : égouttez les pâtes, mélangez-les délicatement à la sauce chaude.
- Étape 5Dressez : dans chaque assiette, formez un nid de linguines, déposez une Burrata à la truffe au centre, parsemez de noisettes concassées et, si souhaité, ajoutez quelques copeaux de truffe. Terminez par un tour de moulin à poivre et quelques herbes fraîches.
