Recette à base de Grana Padano AOP

Risotto aux champignons, fenouil, et pétales de Grana Padano AOP

  • Difficulté : Moyenne
  • Temps de préparation : 30 min
  • Portion : 2

Direction l'Italie avec ce risotto aux champignons, fenouil et pétales de Grana Padano AOP.

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Ingrédients

  • 150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
  • Une dizaine de champignons bruns
  • 1 fenouil
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 botte de ciboulet
  • 100 g de Grana Padano AOP râpé
  • 100 g de Grana Padano AOP pétales

Préparation

  • Étape 1Dans une poêle, faites revenir le fenouil, les champignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
  • Étape 2Dans une deuxième poêle profonde, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Étape 3Ajouter un peu de vin blanc pour déglacer et prolongez la cuisson.
  • Étape 4Mouillez régulièrement avec votre bouillon de poule pendant environ 20 minutes.
  • Étape 5Juste avant de servir, ajouter les champignons, le Grana Padano AOP râpé et la ciboule.
  • Étape 6Parsemez avec des pétales de Grana Padano AOP.