Charlotte framboises, fraises, yaourt grec et Feta AOP12h30 | difficulté Facile | 6 portions

Une mousse crémeuse de yaourt grec pour une charlotte légère aux fraises et aux framboises! Avec ses biscuits roses de Reims et ses petits cubes de Feta, elle surprendre agréablement le papilles par l’originalité de ses saveurs.

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charlotte yaourt grec et feta

Pour la mousse de yaourt grec :

  • 25cl de crème liquide
  • 250g de yaourt grec
  • 50g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le montage de la charlotte :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 1 bloc de Feta ou des cubes de Feta 
  • 3 c à soupe de sirop de fruits rouge (fraise ou grenadine)
  • 500g de fraises
  • 250g de framboises
  • sucre glace

 

La préparation

Mousse de yaourt grec :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau  froide.

Fouetter la crème bien froide jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.

Essorer la gélatine et la dissoudre à feu doux.

Mélanger 2 cuillères à soupe de yaourt à la gélatine, puis ajouter le reste.

A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au yaourt.

 

Montage de la charlotte :

Réserver 10 fraises et 15 framboises.

Rincer et équeuter les fraises restantes et les couper en lamelles.

Chemiser un moule à charlotte avec du film plastique en laissant largement dépasser du moule.

Dans une assiette à soupe, mélanger le sirop de fruits rouges avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Dans le fond du moule, verser la moitié de mousse au yaourt grec, répartir les framboises, recouvrir de lamelles de fraises.

Verser le reste de préparation au yaourt et la tapisser de biscuits légèrement imbibés de sirop de fruits rouges.

Recouvrir la charlotte avec le film plastique qui dépasse.

Couvrir d'une assiette lestée d'un poids et placer au réfrigérateur au moins 12 heures.

Découper la Feta en cubes ou utiliser des cubes de Feta prêts à l'emploi.

Couper les 10 fraises préalablement réservées en quartier.

 

Dressage :

Dans le plat de service, démouler la charlotte.

Disposer sur les bords, à la verticale, des biscuits roses de Reims.

Décorer le dessus de la charlotte avec les fraises, les framboises et les cubes de Feta.

Saupoudrer de sucre glace.

 

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Bon appétit !