Recette à base de pétales de Gouda vieux

Risotto d'orge crémeux aux champignons et Gouda vieux

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 50 min
Portion : 4

Découvrez ce risotto crémeux aux champignons rôtis et copeaux de Gouda vieux : un plat réconfortant et raffiné, simple à préparer, qui ravira les amateurs de saveurs fromagères !

Risotto d'orge crémeux aux champignons et Gouda vieuxRisotto d'orge crémeux aux champignons et Gouda vieux

Ingrédients

200 g d'orge perlé
200 g de champignons de Paris
80 g de pétales de Gouda vieux ou fromage à pâte dure
1 échalote
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de pomme
20 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide (classique ou végétale)
1 c. à soupe de thym
½ c. à café de piment d’Espelette
Huile d'olive
Sel

Préparation

Étape 1
Nettoyez et coupez les champignons en 4.
Étape 2
Disposez-les dans un plat à four, versez le vinaigre balsamique de pomme, un filet d’huile d’olive, salez et parsemez de thym et de piment d’Espelette.
Étape 3
Mélangez et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes.
Étape 5
Pelez et émincer l’échalote.
Étape 6
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
Étape 7
Ajoutez l’orge, bien mélanger puis versez le vin blanc. Laissez évaporer pendant 1 minute.
Étape 8
Versez un peu de bouillon, remuez, couvrez et faites cuire à feu doux. Dès que le bouillon est absorbé, en ajouter et remuez. Faites cuire jusqu’à ce que l’orge soit moelleux soit après 30 à 40 minutes (commencez à vérifier la texture au bout de 30 minutes).
Étape 9
Versez la crème dans le risotto d’orge, mélangez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre).
Étape 10
Répartissez ce risotto dans 4 assiettes creuses et disposez les champignons rôtis par-dessus avec des pétales de Gouda vieux ou de fromage à pâte dure.