Recette à base de Tomme Catalane Urgèlia AOP

Burger montagnard à la Tomme Catalane AOP

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Portion : 2

Un burger généreux, inspiré des saveurs de la montagne, sublimé par une sauce fromagère fondante à base de tomme catalane, relevée d'oignons caramélisés et de poivre noir. L'équilibre parfait entre gourmandise et authenticité.

Burger montagnard garni de steak haché, sauce fromagère à la tomme catalane, oignons caramélisés, sucrine et tomate côtelée noire

Ingrédients

100g de Tomme Catalane AOP
1 petit oignon jaune
20 cl de crème liquide entière
5 cl de vin blanc sec
10 g de beurre
Poivre noir
2 pains à burger rustiques
2 steaks hachés de bœuf (environ 150 g chacun)
2 tranches de Tomme Catalane AOP
2 feuilles de sucrine
2 rondelles épaisses de tomate côtelée noire
Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Préparer les oignons caramélisés :

Émincez finement l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement caramélisé. Réservez.
Étape 2
Réaliser la sauce fromagère :

Dans une petite casserole, faites chauffer le vin blanc et laissez-le réduire légèrement à feu moyen. Ajoutez la crème liquide, puis incorporez la Tomme Catalane coupée en cubes. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la sauce homogène. Incorporez la moitié des oignons caramélisés et poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance nappante. Réservez au chaud.
Étape 3
Cuire les steaks :

Assaisonnez les steaks de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile ou une noix de beurre, selon la cuisson souhaitée. En fin de cuisson, déposez une tranche de Tomme Catalane sur chaque steak pour la faire légèrement fondre.
Étape 4
Préparer les pains :

Coupez les pains en deux et faites-les légèrement griller à la poêle ou au grille-pain pour qu’ils soient bien croustillants.
Étape 5
Montage du burger :

Tartinez la base du pain avec une généreuse cuillère de sauce fromagère.
Disposez une feuille de sucrine pour le croquant.
Ajoutez une rondelle de tomate côtelée noire pour apporter fraîcheur et jus.
Déposez le steak haché encore chaud avec sa tranche de tomme fondue.
Ajoutez quelques oignons caramélisés restants.
Refermez avec le chapeau du pain.