Recette à base de Tomme Catalane Urgèlia AOP

Velouté de patates douces, poires et Tomme Catalane

  • Difficulté : Moyenne
  • Temps de préparation : 40 min
  • Portion : 4

Un velouté doux et onctueux de patates douces et poires, agrémenté de Tomme Catalane Urgelia AOP pour une touche gourmande.

Velouté onctueux de patates douces et poires, relevé à la Tomme Catalane Urgèlia AOP

Ingrédients

  • 400g de patates douces
  • 150g de pommes de terre
  • 150-200g de Tomme Catalane Urgèlia AOP
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • Env. 50cl de bouillon de légumes
  • 3 petites poires Conférence
  • 4-5 cuillères d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère de beurre
  • Sel et poivre
  • Mélange de graines : tournesol, sésame, courge

Préparation

  • Étape 1

    Coupez le poireau en julienne. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et les couper en dés. Hachez les gousses d’ail.
  • Étape 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir le poireau. Une fois celui-ci tendre, ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
  • Étape 3

    Ajoutez les patates douces et les pommes de terre coupées en dés, remuez un peu et couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit. À mi-cuisson, ajoutez 2 poires pelées et coupées en morceaux. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
  • Étape 4

    Sur feu éteint, ajoutez la Tomme Catalane Urgèlia AOP râpée, mixez le tout puis réservez.
  • Étape 5

    Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez l’autre poire coupée en tranches. Saisissez-la. Elle servira de garniture.
  • Étape 6

    Servez le velouté chaud en disposant sur le dessus des tranches de poire et quelques graines ainsi que quelques petits dés de Tomme Catalane Urgèlia AOP.

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