Recette à base de Grana Padano AOP

Salade césar gourmande au Grana Padano

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Portion : 4

Testez cette salade César avec des copeaux de Grana Padano AOP pour un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs authentiques. Idéale en entrée ou repas léger.

Salade César classique avec copeaux de Grana Padano AOP, croûtons et sauce onctueuse

Ingrédients

2 filets de poulet
1 baguette
150 g de pétales de Grana Padano AOP
2 salades romaines
Huile d'olive
Sel & poivre
35 g d'anchois au sel
35 g d'anchois marinés à l'huile
15 g de câpres
10 cl de crème liquide entière
2 cl de vinaigre de vin rouge
1/2 gousse d'ail
35 g de Grana Padano AOP râpé

Préparation

Étape 1
Commençons par la sauce. Hachez les anchois, les câpres. Épluchez et dégermez l’ail.
Étape 2
Dans le bol d’un mixer, placez les anchois, l’ail, les câpres et la crème. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis ajoutez le vinaigre de vin et mélangez rapidement. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le Grana Padano AOP râpé.
Étape 3
Pour la salade, huilez les filets de poulet, préchauffez un grill ou une poêle.
Colorez les filets sur les deux faces et assaisonnez-les, poursuivez la cuisson 8 minutes environ.
Étape 4
Lavez la salade et essorez-la bien.
Triez les feuilles de salade romaine en ôtant celles qui sont abîmées, puis taillez des tronçons de 3 à 5 cm de large et réservez.
Étape 5
Coupez la baguette en tranches d’1 cm d’épaisseur et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez colorer 2 min en remuant constamment, puis enlevez le surplus de matière grasse sur du papier absorbant.
Étape 6
Tranchez les volailles en fines lamelles.
Étape 7
Dans une assiette, disposez la salade au centre et poser la volaille dessus, puis nappez le tout de sauce. Ajoutez les pétales de Grana Padano AOP et finissez par les croûtons.